Corona agli asparagi farcita di formaggi

Mettere le mani in pasta è diventata un'esigenza, uno stile di vita al quale non posso rinunciare. Mi isolo dal mondo quando, dentro la mia cucina mi perdo in dosi, farine e lievito, in questa pasta che cresce ed ogni volta ha sapori diversi: oggi, ingrediente principe del mio pane sono gli asparagi!

La corona agli asparagi: un genere di conforto.

Da piccola non mangiavo quasi niente ( lo avresti mai detto? ) poi, ho scoperto il pane che preparava la nonna Caterina e sono caduta nel tunnel come Alice nel paese delle meraviglie, ma la tana del Bianconiglio era la cucina sempre in fermento della nonna.

E' così che adesso fare il pane è per me fondamentale, inevitabile e sperimentare quotidianamente indispensabile😉.

Come ottenere un pane tutto primaverile, morbido e profumato.

Se ingredienti affini decidono di abbracciarsi stretti stretti, nasce un pane ricco, saporito e carezzevole.

 Ingredienti  per l'impasto:

• 500 gr. di farina

• 250 ml. ca. di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di pepe nero

• 5 gr. di lievito di birra

• 8 asparagi bolliti e frullati

Ingredienti per la farcitura:

• 100 gr. di pancetta affumicata

• 60 gr. di formaggio brie

• 120 gr. di scamorza affumicata

Come usare gli ingredienti per la tua corona agli asparagi e formaggi.

• Cuoci gli asparagi per 10 minuti in acqua appena salata

• appena pronti, misura l'acqua di bollitura e tieni la quantità indicata per il tuo impasto

• frulla dentro l'acqua gli asparagi e lascia intiepidire

• Versa la farina, sbriciola il lievito sopra e incomincia ad impastare usando l'acqua agli asparagi

• aggiungi il sale, il pepe e continua ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo

• copri e fai lievitare fino al raddoppio 

• intanto prepara gli ingredienti per la farcitura tagliandoli a piccoli pezzi

• una volta pronto l'impasto, stendi aiutandoti con il mattarello e forma un rettangolo

• dividi il rettangolo in tanti quadrati dove all'interno metterai gli ingredienti e chiuderai formando una pallina

• prendi uno stampo a ciambella, ungi con burro e spolvera di farina

• sistema le palline di pane attenute tutto attorno e spennella la pasta con un filo di olio evo

• cuoci da forno caldo a 220° per 15 minuti e i restanti 15 minuti circa a 180°

• lascia intiepidire e servi la tua corona farcita

Potrai conservare il tuo pane agli asparagi per 2 giorni avvolto in carta per alimenti e se lo preferisci tiepido, riscalda pochi minuti nel forno.