Focaccia dolce ligure

La focaccia dolce ligure nasce nella semplicità delle case di campagna, quelle con la stufa sempre accesa dove il fuoco scoppiettante, invita alla convivialità e alle chiacchiere, quelle case umili dove la porta è sempre socchiusa in attesa che qualcuno arrivi.

Non è un dolce elaborato ma una versione dolce del "pane "

la sua delizia è lo zucchero che la rende buona, morbida e invitante.

Si cuoceva nel forno della stufa sulle braci ardenti e i bambini di casa, erano felici di poterla assaggiare anche perchè era riservata alla sera, quando gli uomini si riunivano e la imbevevano nel vino.

Gli ingredienti sono pochi e semplici:

• 400 g di farina o

• 100 g di farina forte o manitoba

• 120 g di zucchero

• 3/4 g di lievito di birra

• 200 ml di latte intero

• 20 g di olio evo

• 110/120 ml di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• q b olio evo

• q.b. zucchero

Ecco come procedere:

• Sciogli il lievito nel latte tiepido

• Setaccia le farine sul piano di lavoro e fai una fontana dove al centro verserai lo zucchero

• Su un lato metti il sale

• versa il latte e l'olio e incomincia ad impastare aggiungendo piano piano anche l'acqua necessaria

• dovrai ottenere un impasto liscio e omogeneo

• appena pronto copri e lascia lievitare fino al raddoppio

• una volta pronto l'impasto, ungi bene la teglia prescelta e stendi delicatamente
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• fai delle piccole fessure con i polpastrelli delle dita e copri

• lascia ancora lievitare per 30 minuti circa

•  accendi il forno a 220°e lascia riscaldare per 15 minuti

• versa sull'impasto olio evo e zucchero a piacimento

• appena pronto inforna a 220° per 15 minuti e i restanti 15 minuti ca. a 180°

• controlla sempre con uno stecchino

Sforna la focaccia dolce ligure e lascia intiepidire su una gratella.

Ti consiglio di provarla ancora tiepida è deliziosa e, anche il giorno dopo se la conservi dentro ad una scatola di latta, sarà buonissima.

La magia della semplicità😊