Focaccia alla zucca soffice di casa mia

Oggi è il primo giorno che sento sia arrivato l'autunno. Il cielo ha assunto quel grigio tipico dell'inverno, le temperature sono scese vorticosamente e l'aria che picchia sulla faccia è fredda; il desiderio di accendere il forno è immediato, la stufa non ha ancora iniziato il suo lavoro che sarà quotidiano da adesso in poi e, la casa non è certo calda.

Casa e focaccia di zucca

I contro di vivere in campagna, in una casa fatta in parte di pietra, fanno trascorrere l'estate senza mai sentire il caldo eccessivamente, ma l'inverno sì, è più rigido rispetto ad un vivere in appartamento.

Nonostante ciò non potrei vivere altrove, amo la mia casa che è quella di famiglia, piena di vita, ricordi, belli e brutti, di vite vissute e che anno lasciato traccia evidente di un tempo trascorso ma sempre presente.

Amo la natura e il veder cambiare giorno per giorno il suo vestito, i colori accesi che diventano freddi, il suo risveglio e il suo meritato riposo invernale.

E' così che sono scesa dal letto con l'idea di una bella e calda focaccia di zucca!

Cosa occorre per una soffice focaccia alla zucca

• 500 g di farina 1 oppure 0

• 300 g di zucca ridotta in purea

• 100/150 g di acqua

• 100 g di lievito madre rinfrescato oppure 6/8 g di lievito di birra (per fare veloce)

• 1 cucchiaino di zucchero o malto o miele

• 2 cucchiaini di sale

• 4 cucchiai di olio evo

• q b sale grosso

Come devi procedere per preparare la focaccia di zucca

• Cuoci la zucca, a vapore, in forno o come sei solita fare e una volta pronta riducila in purea con un frullino ad immersione (lascia tranquillamente l'acqua)

• dovrai il giorno prima aver rinfrescato il tuo lievito madre in modo che sia attivo, altrimenti potrai usare il lievito di birra

• aggiungi la purea di zucca e aggiungi piano piano l'acqua, potrà variare a seconda della farina usata 

• aggiungi la farina e mescola assieme anche il lievito, lo zucchero e il sale

• aggiungi l'olio e impasta tutto assieme

• risulterà comunque un impasto idratato 

• riponi dentro ad una ciotola unta di olio e copri con pellicola alimentare e riponi in frigorifero per 12 ore 

• trascorso il tempo, riporta la ciotola a temperatura ambiente e fai lievitare per 1 ora

• prepara la teglia e ribalta al suo interno l'impasto, fai i classici buchi della focaccia con le dita, aiutandoti con un poco di olio e acqua, cospargi di sale grosso e lascia che riprenda la lievitazione 

• cuoci da forno caldo a 220° per 15 minuti e i restanti 15 minuti ca. a 180°

Una bontà unica la focaccia alla zucca

Sarà ideale da gustare come un classico pane o accompagnata da salumi e formaggi, arricchirà una cena informale tra amici, sarà un'ottima merenda invernale da dare ai nostri bambini, così al naturale.

Resterà soffice anche il giorno dopo e come appena fatta se la riscalderai nel forno per pochi minuti!