Tortino di finferli

Le giornate sono più corte, il sole è tenue e le foglie ormai hanno assunto un colore giallo-arancio che tira all'oro, è autunno e io lo amo!

L'aria è fresca e croccante come le foglie sotto i piedi, in casa sono tornati i plaid sui divani e c'è profumo di castagne arrostite, di legna scoppiettante nei camini e di caffè con la panna.

La natura dona bellezze e bontà anche da portare nei piatti, in ricette veloci e saporite che accontentano tutti in famiglia e come potrebbe essere il contrario, con tutta la varietà di verdure e doni del bosco?

Amo particolarmente i funghi ma nello specifico i finferli che a Genova chiamiamo galletti per via di quella specie di cresta che è la loro forma, tanto vicina a quella di gallo, anche nel colore e nella consistenza.

E' un tipo di fungo che scatena la sua aromaticità in cottura donando ai piatti un sapore delicato, dolce e quasi fruttato, che amo particolarmente cotto in semplicità con delle patate, per coglierne ogni sfumatura.

Torta salata di patate e galletti

Sono i funghi autunnali per eccellenza, almeno secondo la mia fantasia, quel colore arancio-giallo così vicino a quello della zucca, delle arance e delle foglie secche, richiama i colori di questa bella stagione.

Oggi ti propongo un tortino semplice, con pochi ingredienti, che potrai preparare anche per cena, quando arrivi a casa e ai poco tempo ma i funghi sono nel frigorifero che ti aspettano😉

Vedrai piacerà a tutti, grandi e piccini e tu, con poche mosse porterai a tavola una cena da re!

Sformatino di finferli e patate

Cosa ti occorre per preparare questa semplice portata:

• 500 g di patate

• 300/400 g di finferli

• 1 spicchio di aglio

• prezzemolo

• 1/2 bicchiere di brodo vegetale

• q.b. pangrattato 

• q.b. parmigiano grattugiato

• q.b. burro

• olio evo

• sale

• pepe

Come procedere per preparare il tortino di funghi

• Lessa le patate, sbucciale e affettale sottilmente

• soffriggi i finferli con aglio e prezzemolo tritato, in un poco di olio evo e alla fine aggiungi sale e pepe

• imburra una pirofila, spolverizza con pangrattato e fai uno strato di patate, seguito da uno di finferli, spolverizza con parmigiano

• ripeti fino ad esaurimento degli ingredienti

• bagna un poco gli angoli e tutto attorno con poco brodo, ma se ti piace un poco di croccante puoi evitare di usarlo

• termina gli strati con parmigiano e pangrattato

• aggiungi qualche fiocco di burro e cuoci a 180° per circa 20/30 minuti

• servi il tuo tortino caldo

Ecco pronto un piatto che della stagione autunnale racchiude veramente tutto, dai colori ai sapori attraverso il prodotto che lo rappresenta.