Pagnottelle all'olio

Ho una vera e propria passione per il pane ma devo confessarti che l'amore vero, è quello per i panini all'olio.

Hanno un profumo ed una morbidezza ai quali non riesco davvero a resistere!

Panini all'olio

Questo tipo di pane risulta leggermente croccante fuori e morbidissimo al suo interno, ideale con una farcitura sia dolce che salata.

Caratterizzati dalla presenza dell'olio d'oliva che oltre a renderli molto profumati e fragranti ne caratterizza anche il sapore.

Il mio consiglio è quello di scegliere un olio di oliva molto buono e dal sapore corposo.

Bocconcini all'olio d'oliva

Si conservano bene anche per 2/3 giorni se avrai l'accortezza di conservarli dentro ad un sacchettino per alimenti e volendo, per ridare vigore alla parte croccante, nel forno caldissimo per 2 minuti: torneranno come appena sfornati.

Cosa ti occorre per la preparazione delle pagnottelle all'olio evo

• 300 gr. di farina 0

• 200 gr. di farina manitoba

• 280 ml. di acqua

• 50 ml. di olio evo

• 5 gr. di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaino di sale

Come devi procedere nella preparazione dei panini all'olio

• In una ciotola capiente sbriciola il lievito con una parte dell'acqua e il cucchiaino di zucchero

• lascia riposare 20 minuti

• adesso, setaccia sopra le farine, aggiungi il sale, l'olio e la restante acqua

• inizia a mescolare con una forchetta e appena incomincia ad agglomerarsi lavora con le mani

• lavora il tuo impasto per 10 minuti, ovviamente puoi fare anche aiutandoti con l'impastatrice

• una volta impastato, versa sulla spianatoia e continua a lavorare l'impasto per ancora qualche minuto

• riponi tutto dentro ad una ciotola, copri con pellicola alimentare o con un canovaccio umido e lascia che arrivi a raddoppio, ci vorranno un paio di ore

• una volta lievitato dividi a occhio oppure pesando 6 pezzetti di pasta ad uno a uno, stendi leggermente allungando ogni pezzetto e arrotolalo su se stesso (come nella foto)

• rivesti la teglia con della carta forno e sistema sopra i panini un poco distanziati li uni dagli altri

• lascia che riprendano la lievitazione coprendoli con un canovaccio

• ci vorrà circa 30/45 minuti

• venti minuti prima di infornare accendi il forno alla massima temperatura, io uso 220°

• metti sul fondo del forno un pentolino con un poco di acqua, servirà a creare vapore nel tuo forno

• una volta caldo e i panini pronti, inforna a quella temperatura per 15 minuti, abbassando a 180° gli ultimi 5/10 minuti

• dovrebbero essere cotti in 25 minuti circa

• sforna e lascia che raffreddino su una gratella