Torta d'autunno con noci e nocciole

Domani entra ufficialmente nel calendario l'autunno, una stagione che amo particolarmente e che aspetto ogni anno per decorare la casa con zucche, ghirlande di erica, piccole ghiande e mele rosse.

Adoro quel conforto che pervade le giornate più corte, le nuvole che si rincorrono dritte verso il sole e ne ricoprono i raggi ancora caldi, spesso troppo caldi, in una danza meravigliosa e fanciullesca.

Stare in casa diventa nuovamente un piacere, sorseggiare e assaporare il nuove tè appena scoperto un piacere irrinunciabile se accompagnato ad una fetta di semplice torta da credenza come questo dolce soffice e ricco di nocciole e noci.

Dolce autunno con noci e nocciole in una soffice fetta di torta

La semplicità della vita quotidiana mi contraddistingue, amo passare le giornate a lavorare da casa, mi aiuta a vedere quello che voglio avvenga nella mia vita, nessun clamore ma semplicità e calore di affetti ritrovati e smarriti molto spesso che in cucina ritornano, per aiutarti a ritrovare equilibri nuovi che si fondono per forza su quelli passati.

Direi che parlato abbastanza e passo subitissimo alla ricetta che devi provare, è semplice, veloce e ricca di gusto, vedrai sarà ottima anche a colazione tuffata nel caffellatte o nel caffè, sarà l'energia necessaria per incominciare la giornata o per riprendere energia nel pomeriggio assieme ad un tè.

Ingredienti per la torta soffice di noci e nocciole

• 2 uova

• 200 g di zucchero (di canna o semolato)

• 100 g di burro (fuso)

• 1 tazzina di liquore nocino (puoi anche sostituirlo con altro liquore)

• 1/2 bicchiere di latte

• 80 g di noci tritate grossolanamente

• 80 g di nocciole anche queste tritate grossolanamente

• 250 g di farina

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• q b vaniglia

• zucchero a velo per guarnire

Come procedere nella realizzazione della torta d'autunno con noci e nocciole

• Incomincia sciogliendo il burro a bagnomaria e lasci che raffreddi

• in una ciotola sbatti i tuorli d'uovo con zucchero e vaniglia fino a che diventano gonfi e spumosi

• in un'altra ciotola monta a neve gli albumi con il pizzico di sale

• adesso nella ciotola dei tuorli montati e spumosi aggiungi il latte, il liquore amalgamando bene 

• setaccia sopra la farina e il lievito

• amalgama  bene con movimenti dal basso verso l'alto

• aggiungi noci e nocciole e rimescola bene

• per ultimo aggiungi gli albumi sempre con movimenti dal basso verso l'alto in modo che dia volume alla torta.

• Versa l'impasto dentro ad una tortiera (se ne usi una da 20 cm diventerà ben alta) imburrata e infarinata 

• cuoci da forno caldo a 180° per 30/35 minuti

• fai sempre la prova stecchino prima di sfornarla e una volta fatta raffreddare spolvera con zucchero a velo

Si conserva per 4/5 giorni se riposta dentro ad una tortiera.