Gnocchi di barbabietola e ricotta

 Gli gnocchi di barbabietola e ricotta sono davvero curiosi nel loro aspetto, li adoro da sempre perchè portano quella nota accesa nel piatto che fa tanta allegria.

La loro preparazione è semplicissima ma davvero di grande effetto.

Gnocchi di barbabietola un vero incanto

Il loro sapore delicato si sposa benissimo con un semplice condimento come burro e salvia ma ho provato a dargli una nota saporita, usando il formaggio Fior di Natura del caseificio il fiorino, un formaggio pluripremiato, realizzato con latte biologico e caglio vegetale.

Quel carattere equilibrato ma intenso che si apprezza già al primo assaggio, si sposa deliziosamente con la semplicità degli gnocchi di barbabietola, donando al piatto personalità e sapore.

Un connubio davvero perfetto!

Ingredienti per la realizzazione degli gnocchi di barbabietola

• 200 g di barbabietola rossa (precotta)

• 200 g di ricotta

• 50 g di parmigiano

• 50 g di Fior di Natura caseificio il fiorino

• 200 g circa di farina

• q b sale

• q b noce moscata

Per la fonduta ho usato:

• 150 g di Fior di Natura caseificio il fiorino

• 200 g di panna fresca

• q b pepe

Come realizzare gli gnocchi di barbabietola e ricotta

• Incomincia frullando nel mixer la barbabietola

• aggiungi la ricotta e frulla fino ad ottenere una crema liscia

• trasferisci il composto dentro ad una ciotola e aggiungi la farina, i formaggi, sale e noce moscata

• impasta per bene fino a che la farina non si sarà assorbita.

• Forma un panetto e lascia che riposi per 15 minuti coperto sotto una ciotola.

• Riprendi l'impasto e portalo sul piano di lavoro infarinato

• forma i soliti cordoncini e taglia a pezzettini ricavando così gli gnocchi

• Cuoci in un ampia pentola piena di acqua salata e scola non appena vengono a galla

• Intanto avrai preparato la tua fonduta facendo sciogliere a bagnomaria il Fior di Natura del caseificio il fiorino assieme alla panna e un pizzico di pepe.

• Condisci i tuoi gnocchi di barbabietola e servili ben caldi.