Leccornie di pane alle olive

 Riappropriarsi del tempo in questa fredda primavera, dove le giornate di sole sono poche e ventose, dove la stufa accesa porta ancora quel calore di cui casa e corpo anno tanto bisogno, sfrutto al massimo il tempo libero per imparare tutto ciò che riesco sulla panificazione, mio grande amore e sulla pasta fresca fatta in casa.

Piccoli panini alle olive

Come sempre la semplicità è mia musa ispiratrice, faccio tante cose durante le mie giornate e tutto o quasi, deve essere pratico, veloce e a portata di tutti.

Detesto tutto quell'esporre elettrodomestici costosi, impastatrici che richiedono mutui per essere acquistate e tutto quel commercio che appare ormai sui social, essere al primo posto.

Così, nonostante anch'io abbia un'impastatrice non dimentico mai quanto mia nonna impastasse sempre a mano e tra quello e mille altre cose che svolgeva durante le sue giornate, il pane fosse sempre così buono e perfetto.

Come sempre è una questione di voglia ed organizzazione delle nostre giornate!

Ma passiamo a questi piccoli bocconcini di pane alle olive, così morbidi e profumati che, nel cestino del pane durano il tempo di un pranzo o una cena, sono certa che la prossima volta farò doppia dose, in modo che non siano contesi tra i commensali😉

Cosa ti occorre per le leccornie di pane alle olive

Per l'impasto:

• 300 g di farina 0
• 50 ml di acqua
• 30 g di olio evo
• 100 g di olive verdi e nere
• 2 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di malto
• 10 g di sale

Per la poolish:

• 200 g di farina manitoba

• 200 ml di acqua

• 4 g di lievito di birra

Come procedere per la realizzazione dei panini alle olive

• Incomincia preparando il poolish mescolando gli ingredienti in una capiente ciotola.

• Mettere tutto a fermentare coperto con un canovaccio a temperatura ambiente per circa 4 ore

• Sciogliere il sale nell'acqua. Riprendere la poolish e aggiungere la farina, il lievito di birra sbriciolato, il malto e l'acqua con il sale.

• Impastare, poi unire l'olio evo e le olive tritate a coltello.

• Lascia riposare l'impasto coperto per circa 45 minuti.

• Dividi l'impasto in tante palline, regolati in base a quanto le vuoi grandi, forma con le mani un poco unte di olio delle belle sfere e ponile sulla placca da forno dove avrai steso un foglio di carta forno, lascia riprendere la lievitazione all'interno dello stesso per almeno altri 45 minuti.

• Togli dal forno e accendi a 220° e, dopo 20 minuti inforna i tuoi bocconcini.

• Lascia che cuociano per circa 20 minuti.

• Sforna e fai intiepidire su una gratella.

• Si conservano bene per 2 giorni dentro ad un sacchetto per pane.

Sono ottimi accompagnati con ogni tipologia di pietanza.