Pan di Spagna alle mele, semplicemente Biskvit

 Anche oggi ti propongo una ricetta ucraina tratta dal libro MAMUSHKA di olia hercules, è il mio modo di essere vicina a questo popolo in fuga, straziato dalla una guerra.

Torta di mele ucraina o semplicemente Biskvit

E' un dolce semplice e veloce che lo si prepara in pochi minuti.

Olia racconta di quando la mamma lo preparava perchè improvvisamente si aveva voglia di dolce (quante volte ti capita? A me spessissimo).

Lo chiamava semplicemente BISKVIT (un pan di spagna).

Si può preparare anche con altra frutta ma per lo più si prepara con le mele, combinando a un soffice impasto all'uovo speziato alla cannella e spolverizzato con zucchero a velo.

Ingredienti per il Pan di Spagna alle mele

• 5 uova

• q. b. burro per imburrare la teglia

• 200 g di zucchero

• 120 g di farina

• 1 cucchiaino di cannella

• 4 mele verdi (io ho usato quelle che avevo)

• zucchero a velo per spolverizzare

Come preparare il BISKVIT

• Preriscalda il forno a 180° e imburra una teglia a cerniera rettangolare.

• In una ciotola, sbatti le uova e lo zucchero, usa uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti, il composto deve risultare denso, chiaro e spumoso.

• Non ci sono agenti lievitanti in questa torta, per cui la quantità di aria incorporata è essenziale.

• Aggiungi delicatamente la farina alle uova (ti consiglio di setacciarla).

• Pulisci le mele e tagliale a fette sottili.

• Mescola assieme alle mele la cannella e disponile a fette sul fondo della teglia e versa sopra l'impasto uniformemente. (Io ho fatto uno strato di mele, mezzo di imapasto, ancora mele e infine impasto).

• Fai cuocere in forno per 35 minuti

• Fai la solita prova con lo stuzzicadenti per accertarti che sia ben cotta.

• Fai raffreddare nella teglia e di seguito spolverizza con lo zucchero a velo.

• Si serve dalla teglia tagliandola a quadrotti.